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番茄肉丸手工面
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靜若繁花成

最近我們全家都愛上我自己做的手工面

開始做這個面的開關是被紅姐帶出來的扯麵

原本的扯麵被我做過不同的方法,有剪的、有切的當然一定會有扯的

除了週末會和寶寶出去外面吃早餐外,只要是我要上班我都會自己準備早餐,一週的時間裡也只有星期天是在外面吃早餐的

每次我準備的早餐基本半個月內都不會有重複的(當然如果是面的話半個月內最少有吃兩次只是配菜不一樣)

一天的開始當然不能少了營養早餐

食材
番茄 200g
肉丸 250g
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    300g的麵粉里加入2g左右的鹽
  • 步驟 2/12
    加入清水攪拌起絲
  • 步驟 3/12
    用手和成麵糰靜致20分鐘醒面
  • 步驟 4/12
    麵糰外刷一層油再用保鮮膜封好麵糰再醒1小時以上(我是提前一晚準備好放冰箱裡醒了一晚)
  • 步驟 5/12
    準備番茄肉丸湯,鍋裡先加入水燒開後加入切好的番茄和肉丸大火燒沸後加入鹽和油轉小火煮10分鐘左右就可
  • 步驟 6/12
    取出醒好的麵糰揉,揉到無油的狀態(醒好的麵糰比較有彈性,只有揉到無油就可)
  • 步驟 7/12
    加點乾粉後擀開面團,再撒上乾粉(乾粉可以多點)
  • 步驟 8/12
    擀開的麵皮捲起切3cm寬的圓口,然後再把切下來的圈拉開
  • 步驟 9/12
    切好拉開後的麵條
  • 步驟 10/12
    鍋裡燒開水加入少量的鹽,加入準備好的手工面煮至麵條浮出就可
  • 步驟 11/12
    煮好的麵條裝起
  • 步驟 12/12
    加入番茄肉丸湯再取上點香菜香蔥
小貼士

擀開的面一定要多加點乾粉,不然捲起後再切就成了麵糰無辦法拉出成麵條了

釋出於 2023-05-25
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