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茄汁藕丸
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鞘琳鐐悶吠

秋冬是食藕的最佳季節，生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補，而且吃法多種：炒、燉、煎、炸、涼、滷，藕+豬肉能健胃壯體，用來做丸子更是鮮嫩可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
藕 2節
豬肉 400g
姜 10g
雞蛋 1個
料酒 10ml
鹽 適量
番茄沙司 200g
白醋 少量
醬油 少量
生粉 適量
白玉菇 200g
豌豆 少量
食用油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    姐今兒有這閒功夫一邊嗑瓜子一邊剁豬肉
  • 步驟 2/9
    藕去皮切丁
  • 步驟 3/9
    打磨成泥，很細
  • 步驟 4/9
    薑末、雞蛋、料酒、鹽、生抽少量、紅苕粉，攪打拌勻
  • 步驟 5/9
    不會擠丸子，用勺子在掌心舀幾下，也是圓圓的，媽媽教我的
  • 步驟 6/9
    滾水小火，丸子浮上水面即可，有點多，分兩次食用
  • 步驟 7/9
    白玉菇去尾焯水煮熟，打底
  • 步驟 8/9
    架鍋，少量食用油、蕃茄沙司、糖、白醋、生抽、清水兌勻小火攪拌收汁，生粉汁少量加入變稠，將肉丸拌勻茄汁，起鍋
  • 步驟 9/9
    撒點豌豆芝麻裝飾一下。全家都喜歡吃，著實鮮嫩，酸甜可口。
小貼士

1、做這道菜時，加入了蝦皮和生抽，都含有鹽分，所以沒有再額外新增鹽，如果需要，也請酌量新增；

2、手撕食材比刀切食材可以更好的入味。

釋出於 2018-10-02
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