jxcaipu logo
集齊7種菇類，你就可以召喚這條不屈的魚頭王了！
6.5萬 熱度 17 收藏
採靈天屎的翅膀

這麼大個魚頭王，當然是要用鮮美的菇類燉了吃！

時間:10-30分鐘
食材
花鰱頭 1個（2斤）
金針菇 100g
白玉菇 100g
草菇 100g
鮮香菇 100g
杏鮑菇 100g
蟹味菇 100g
袖珍菇 100g
蔥 1把
姜 1塊
八角 半顆
鹽 1勺
白胡椒粉 1勺
味精 半勺
豬油 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚頭去腮洗淨，切去魚鰭。
  • 步驟 2/7
    菌菇洗淨，改刀備用。
  • 步驟 3/7
    生薑拍散，蔥打結，豆腐切片。
  • 步驟 4/7
    熱鍋下豬油，融化後放入魚頭，煎1分半鐘後翻面，再煎至兩面發黃。
  • 步驟 5/7
    倒入冷水，下蔥姜和八角燉煮1小時，煮至湯汁發白後，放入鹽1勺、味精半勺、白胡椒粉1勺調味。
  • 步驟 6/7
    放入菌菇，燉煮20分鐘。
  • 步驟 7/7
    最後放入豆腐和金針菇，煮5分鐘即可。
小貼士

魚頭腹腔中的黑膜要去除乾淨。

煎魚頭時用豬油，可以煮出奶白色湯汁，豬油的油溫也不宜太高。

用中火煎魚頭，儘量少翻面，避免魚頭煎散。

釋出於 2018-06-01
86
相關菜譜
寫評論