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素麻婆豆腐
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蕩淡
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時間:10-30分鐘
食材
膽水豆腐 150g
猴頭菇 50g
芹菜 20g
老薑 5g
老抽 20g
生抽 15g
花椒粉 2g
辣椒粉 5g
白糖 2g
豆瓣醬 20g
豆豉 10g
色拉油 50ml
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    買好的豆腐切成小塊，用水過濾兩次，猴頭菇切碎或撕成絲狀；芹菜梗抽筋切小丁狀備用，芹菜葉切碎；最後將老薑切顆粒狀。食材準備差不多了，熱鍋倒油，油溫升至100-150度，加入豆瓣醬，老薑顆粒，生抽，白糖，豆豉翻炒，芹菜顆粒；再加水加入猴頭菇，熬製一分鐘倒入豆腐至大火烹飪。
  • 步驟 2/2
    等醬料完全融入豆腐中，起鍋前加老抽上色，加入辣椒粉最後用水調製澱粉倒入豆腐中勾汁兒……收汁後起鍋裝盤撒上花椒粉和芹菜葉。OK啦！
小貼士

喜歡辣口味重的可以過程中新增辣椒和調料。

釋出於 2018-09-18
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