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春季吃菌時-雞縱菌油（平菇版）
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我家愛吃蘑菇，可在la的超市極少買到很新鮮的蘑菇，總是蔫蔫的，想辦法聯絡了一家蘑菇園，幾經商討同意給我送貨，於是每週都能吃到新鮮的蘑菇了。看到幾個顧客買的量大好心提醒吃不完就不新鮮了，竟然她們都是用來做菌油的，趕緊向麥子討來了雲南人的方子，立馬做起來，果然是滿屋飄香，炸的乾乾香香的平菇放桌上我總忍不住一下吃幾根，一斤炸下來的確不多，我發現這不僅用來拌飯拌麵條吃吃，就這樣當零食也是極好的。

蘑菇含有多種氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質，在春夏之季陽氣上升時能調節人體機能、增強免疫力，有極高的食用和藥用價值。野生菌的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，並含有多種氨基酸。是強鹼性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽為“植物肉”

時間:10分鐘內
食材
平菇 450g
大蒜籽 八瓣
花椒 5g
乾紅辣椒 十個
八角 3個
白芝麻 5g
松仁（可不放） 15g
茶油（菜籽油） 250ml
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蘑菇園當天採摘的蘑菇當天送貨就是新鮮
  • 步驟 2/8
    準備材料
  • 步驟 3/8
    蘑菇撕成條，
  • 步驟 4/8
    鍋裡放入250ml茶油，五成熱時放入大蒜籽、花椒、幹辣椒、八角炸出香味
  • 步驟 5/8
    轉小火放入平菇慢慢炸，不時要翻炒
  • 步驟 6/8
    水分將干時放入鹽調味
  • 步驟 7/8
    待平菇炸至九成幹放入一小把芝麻，按朋友的做法再放了一些松仁果然更香了
  • 步驟 8/8
    金黃的菌油，香脆的平菇，加上松仁用來拌飯拌麵條太香了
小貼士

1.雞肉可以選擇去骨的雞腿肉，和雞胸肉。

2.可以雞肉提前醃製下。

釋出於 2018-12-13
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