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小公雞燉蘑菇（多種菌菇版）
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書香普世界

想吃小雞燉蘑菇…

然鵝，木有榛蘑

好吧，好吧，好吧…對於吃貨來說，這算不上什麼太大的問題哈！

改良一下，吼吼吼！去超市劃拉劃拉，買到了香菇白玉菇雙孢菇蟹味菇…嗯嗯，有這些…再把做法修改一下，吃，就在於折騰！體驗一下新口味兒嘍！秉承魯菜的醬香的特點，做出了這道菜哦！老媽說很好吃，然後我倆一頓飯基本上把菜都消滅了……

不過說好的減肥呢……又失敗了…

食材
小公雞 1只
香菇???? 約15個
雙孢菇???? 約20個
白玉菇???? 一小盒
蟹味菇???? 一小盒
尖椒???? 兩個
大蔥 一根
姜 一塊
泡椒???? 六個
大料 一個
玉米油 適量
料酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
雞精 適量
鹽 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把蟹味菇、白玉菇根部切去扔掉，香菇和雙孢菇全部洗淨瀝乾，去掉菌把兒，根據大小，對切成兩半兒或者4瓣兒。
  • 步驟 2/8
    小公雞斬切成小塊，並焯水洗淨瀝乾備用。
  • 步驟 3/8
    尖椒切滾刀塊，泡椒切段兒，姜塊拍扁，蔥切蔥花分兩份兒。
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱，熱鍋冷油，依次放入姜塊、大料、泡椒、蔥花爆鍋，把雞塊倒入翻炒，淋入料酒。
  • 步驟 5/8
    加入生抽，將所有的菌菇倒進去一起翻炒均勻。
  • 步驟 6/8
    鍋里加水，沒過菜約2cm，撒入雞精、白糖大火燒開，中大火燜煮約35~40分鐘。
  • 步驟 7/8
    燜煮約35~40分鐘左右，湯汁不多啦，把尖椒放進去翻勻，繼續蓋鍋燜約5分鐘，即可關火，撒入預留的蔥花和鹽，翻勻，蓋鍋再燜5分鐘左右就可以了。
  • 步驟 8/8
    微辣鹹鮮，各種蘑菇的味道特別鮮美，我愛吃蘑菇勝過雞肉！真的很不錯哦！
小貼士

1、各種菌菇，一定要切去根部，不要不捨得，根部太柴，也沒啥營養了，該扔就扔哦！

2、小公雞焯水時，最好冷水下鍋，這樣可以讓血沫充分浸出，焯完水，一定要多清洗幾遍，清理乾淨，不然做菜時會有沫子。

3、選用小公雞做最佳，小母雞也可以，但是大公雞或老母雞就不太適合嘍，燉的時間要長太多啦！還是換種做法吧。

4、泡椒也可以換成幹辣椒，我家裡泡椒多…所以直接用了，不吃辣的，也可以不放辣椒、尖椒。

5、喜歡帶湯的，加水時可以多加一些，收湯汁時不需要收這麼稠。

釋出於 2019-02-11
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