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小雞燉蘑菇（榛蘑）
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beam夢姑

東北野生是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實的“山珍”，被人們稱為“東北第四寶” 榛蘑富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發達國家列為一類食品，小雞燉蘑菇是俺們東北人招待貴賓的名菜。

時間:1-2小時
食材
雞肉 一半隻
東北野生榛蘑 一百克
糖 適量
燉肉料 隨意
幹辣椒 適量
姜 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹榛蘑洗乾淨，用溫水或者常溫水泡兩個小時左右，泡的時間長才能讓蘑菇更嫩
  • 步驟 2/9
    蘑菇撈出備用，不喜歡蘑菇味太重的童鞋可以擠幹蘑菇中的水分，再用水洗兩遍。
  • 步驟 3/9
    泡榛蘑的水沉澱後備用，不喜歡蘑菇味太重的童鞋可以倒掉，喜歡蘑菇味重的童鞋可以留著燉雞時用（這水的顏色足以看出野生蘑菇的特點啊！）
  • 步驟 4/9
    雞肉洗乾淨，控水備用
  • 步驟 5/9
    家裡有啥燉肉料都可以拿出來，就算只有花椒大料也行，薑切片備用
  • 步驟 6/9
    熱油下煮肉料，薑片炒香
  • 步驟 7/9
    放入雞肉炒幹雞肉的水分，雞肉表面略有發黃，這樣雞肉吃著才香
  • 步驟 8/9
    放入一勺白糖提鮮上色，三勺老抽上色，炒勻
  • 步驟 9/9
    泡蘑菇的水兌點開水，倒入鍋中，這樣蘑菇味道十足，雞肉和蘑菇完全融合。也可以直接到熱水，（千萬不要用涼水，否則雞肉吃著發柴），放入榛蘑，放入適量的鹽
小貼士

小時候過年家家桌上都有小雞燉蘑菇，每到秋天就和小夥伴們進山採蘑菇，以前都是當玩樂，如今卻是奢侈，遠離家鄉的遊子吃上一頓小雞燉蘑菇也如同回到家一樣啊！ 有人說小雞燉蘑菇，蘑菇吃完了，雞肉咋辦，那就下頓飯放點東北土豆粉條，雞肉燉粉條，有人又問粉條吃完了，雞肉咋辦，我就想說你家買的啥雞肉啊

釋出於 2018-09-26
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