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香菇釀肉
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張良net

我愛吃油炸食品，雖然很香，但是很不健康，而且容易造成肥胖。

以前經常做這道香菇西釀肉，是用油煎的，在煎的過程中，因為香菇會出水，所以與油接觸後，容易四濺，一不小心就會濺到手上，很疼的。在煎香菇時，有時候一翻面，上面的肉會掉下來。最後，做完飯，灶臺上到處都是油點子，非常苦惱。

現在用空氣炸鍋來做，不放油就可以做出，並且造型完整，而且使做飯的區域乾乾淨淨，更健康、更便捷、更省事，人不需要守在鍋前，確實是很好用的。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 150g
香菇 10個
油 5g
鹽 1g
蔥 3g
姜 3g
蒜 3g
生抽 5g
料酒 8g
番茄醬 10g
蠔油 6g
水澱粉 10g
香菜 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蔥、姜、蒜切碎，與豬肉餡一起剁至起粘性。
  • 步驟 2/8
    在肉餡里加入生抽、料酒、蠔油、鹽，用筷子順著一個方向攪拌，直到上勁，肉餡變粘。
  • 步驟 3/8
    將香菇洗淨，用小刀將香菇蒂去掉。
  • 步驟 4/8
    將香菇翻面朝下，均勻的撒一點鹽，讓香菇有味道。
  • 步驟 5/8
    然後取肉餡，填到香菇裡。依次做完，擺在空氣炸鍋的炸籃裡。
  • 步驟 6/8
    使用空氣炸鍋，190度烘烤10分鐘，至香菇變軟、肉餡流油。
  • 步驟 7/8
    鍋裡倒入油、番茄醬、蠔油、一點點鹽，開火攪拌均勻，加入水澱粉，一直攪拌湯汁變稠。
  • 步驟 8/8
    最後將醬汁，淋在香菇上，撒上香菜碎。
小貼士

1.挑選香菇，一定要選擇菇蓋圓潤、厚實的，並且大小一致，這樣成品才會好看。

2.肉餡要多填一些，用勺背抹成均勻的半球狀，這樣造型才好看。

3.豬肉餡要選擇肥瘦相間的，這樣烤出來口感不會幹。

釋出於 2018-07-25
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