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香菇釀肉
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張良net

我愛吃油炸食品,雖然很香,但是很不健康,而且容易造成肥胖。

以前經常做這道香菇西釀肉,是用油煎的,在煎的過程中,因為香菇會出水,所以與油接觸後,容易四濺,一不小心就會濺到手上,很疼的。在煎香菇時,有時候一翻面,上面的肉會掉下來。最後,做完飯,灶臺上到處都是油點子,非常苦惱。

現在用空氣炸鍋來做,不放油就可以做出,並且造型完整,而且使做飯的區域乾乾淨淨,更健康、更便捷、更省事,人不需要守在鍋前,確實是很好用的。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 150g
香菇 10個
5g
1g
3g
3g
3g
生抽 5g
料酒 8g
番茄醬 10g
蠔油 6g
水澱粉 10g
香菜 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蔥、姜、蒜切碎,與豬肉餡一起剁至起粘性。
  • 步驟 2/8
    在肉餡里加入生抽、料酒、蠔油、鹽,用筷子順著一個方向攪拌,直到上勁,肉餡變粘。
  • 步驟 3/8
    將香菇洗淨,用小刀將香菇蒂去掉。
  • 步驟 4/8
    將香菇翻面朝下,均勻的撒一點鹽,讓香菇有味道。
  • 步驟 5/8
    然後取肉餡,填到香菇裡。依次做完,擺在空氣炸鍋的炸籃裡。
  • 步驟 6/8
    使用空氣炸鍋,190度烘烤10分鐘,至香菇變軟、肉餡流油。
  • 步驟 7/8
    鍋裡倒入油、番茄醬、蠔油、一點點鹽,開火攪拌均勻,加入水澱粉,一直攪拌湯汁變稠。
  • 步驟 8/8
    最後將醬汁,淋在香菇上,撒上香菜碎。
小貼士

1.挑選香菇,一定要選擇菇蓋圓潤、厚實的,並且大小一致,這樣成品才會好看。

2.肉餡要多填一些,用勺背抹成均勻的半球狀,這樣造型才好看。

3.豬肉餡要選擇肥瘦相間的,這樣烤出來口感不會幹。

釋出於 2018-07-25
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