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香菇釀蝦蓉
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柾月赫茲

清蒸香菇和蝦仁，加上簡單的調料，還原食材本身的鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
香菇 9～10個
鮮蝦仁 少許
鹽 適量
料酒 適量
黑胡椒 適量
白胡椒 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮮蝦仁洗淨後，加入薑末，剁成蝦蓉。
  • 步驟 2/7
    放入適量鹽、料酒、黑胡椒、白胡椒，澱粉攪拌均勻，放置備用。
  • 步驟 3/7
    香菇洗淨後，用廚房用紙吸乾水分，用剪刀剪去香菇蒂。
  • 步驟 4/7
    在香菇內面抹上少許生粉，放入蝦蓉釀後不易脫落。
  • 步驟 5/7
    將2填入香菇內，放入盤子裡。
  • 步驟 6/7
    蒸鍋大火煮沸後，放入5，淋上少許高湯（沒有也可以不放），蒸煮5～6分鐘左右關火。
  • 步驟 7/7
    取出後淋上少許蒸魚豉油或生抽，撒上蔥花點綴。
小貼士

蝦仁裡面可以加馬蹄，胡蘿蔔，芹菜，提升口感和色相，香菇釀裡面不僅可以放蝦蓉，還可以釀豬肉餡，牛肉餡等，根據自己的口味調整。香菇要選擇菇蓋圓潤完整，有點厚度的，大小差不多的，這樣做出來的造型擺盤才會完美。

釋出於 2018-08-16
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