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湯種芋頭沙包
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思緯ultimate

讓人溫暖的芋頭沙包～紅豆包的餡兒用芋頭白豆沙代替。

快手的方法就是能有廚師機替你和麵！！！！手動真的好累啊～

時間:30分鐘-1小時
食材
湯種 適量
高筋麵粉 200g
開水 75g
麵糰 適量
糖 15g
鹽 2g
酵母 2g
牛奶 75g
水 25g
椰子油（黃油） 15g
芋頭沙餡 適量
芋頭 200g
白豆沙 50g
奶油 40ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：湯種提前一晚準備，45g麵粉加75g開水攪拌均勻放涼，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜（至少2小時）
  • 步驟 2/9
    麵糰：除了水和牛奶其他食材混合，記得鹽和酵母不要放一起
  • 步驟 3/9
    加入牛奶和水，手成爪狀順時針攪拌
  • 步驟 4/9
    接下來就考驗體力了……摔打揉至筋度形成，表面光滑，加入椰子油或黃油搓直至完全吸收，接著揉直至拉伸麵糰出薄膜
  • 步驟 5/9
    麵糰蓋保鮮膜醒1個小時
  • 步驟 6/9
    分成60g一個麵糰，繼續醒30分鐘
  • 步驟 7/9
    芋頭蒸熟搗成泥，加入白豆沙和奶油攪拌均勻，這樣甜度和順滑程度都可以根據口味調整
  • 步驟 8/9
    40-50g一個餡搓成丸子，麵糰壓扁包住餡捏緊收口朝下
  • 步驟 9/9
    包好的麵糰再醒1小時
小貼士

芋頭也可以換成土豆啊，地瓜呀，也可以都放，但是芋頭要煮的久，土豆地瓜比較好熟。

釋出於 2018-10-29
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