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★芋頭酥★
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blaze思如

大家猜猜這道菜，用什麼做的酥皮。BINGO！就是蛋撻皮啦！有了這個半成品酥皮的加持，這道菜又變的簡單好做啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋撻皮 6個
荔浦芋頭 100g
紫薯 1/4個
蛋黃 一個
煉乳 適量
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，蛋撻皮用的是現成的，建議麻麻們也直接採購吧！記得提前從冰箱冷凍裡取出放在室溫軟化一下，但是也不要軟化的太軟，否則不好操作。紫薯和芋頭都提前洗淨、去皮嘍~
  • 步驟 2/9
    把洗淨、去皮的荔浦芋頭和紫薯切片放入蒸鍋，上汽後蒸15分鐘。
  • 步驟 3/9
    蒸好的紫薯和荔浦芋頭放入碗中搗碎成泥，根據寶寶的口味還可以加入適量煉乳。煉乳我們也有自制做法，想知道可以看以往發的食譜哦！
  • 步驟 4/9
    煉乳加入至碾壓順滑。這就是碾壓好的芋頭泥啦！紫薯顏色有些深，我用了半個紫薯，建議放1/4個紫薯調色就可以了！
  • 步驟 5/9
    取一個蛋撻皮，將做好的芋頭泥放入，大概一半深度的量就可以了。
  • 步驟 6/9
    然後蛋撻皮對摺，餡如果露出來就小心用手指塞進去，捏緊封口，邊緣也用手指壓一下。
  • 步驟 7/9
    小心拆下錫紙皮兒。趕腳像一個大餃子！
  • 步驟 8/9
    再用小叉子在封口處壓出花道。所有的芋頭酥都捏好後就可以預熱烤箱了，上下火180度。
  • 步驟 9/9
    把做好的芋頭酥放在不粘烤盤上，打散一個雞蛋，只取蛋黃，將蛋黃液刷到酥皮上。
小貼士

* 內餡泥萌可以自己發揮哦！紅薯、紫薯、芋頭、南瓜都不錯呢~

* 烘烤溫度根據烤箱脾氣調整，看到表面顏色上色發金黃，基本就可以了

釋出於 2018-07-14
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