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麻薯芋頭酥
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咕訝儀溫貝

最近貌似很流行芋頭酥，所以我也去某寶拍了一份荔浦芋頭，試著嘗試一下，真的超級好吃啊，芋頭裡面有麻薯，剛出爐熱乎乎的，特好吃，一口氣能吃掉3個~

芋頭具有健脾、利溼、解毒、消癢的功效，能夠合理運送營養物質，使皮膚潤澤，同時提高機體的免疫力。荔浦芋又名檳榔芋，作為廣西的首選貢品在歲末

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉（水油皮） 150g
白糖（水油皮） 20g
溫水（水油皮） 54g
黃油（水油皮） 54g
低筋麵粉（油酥） 116g
黃油（油酥） 68g
紫薯粉（油酥） 20g
糯米粉（麻薯） 70g
玉米澱粉（麻薯） 20g
牛奶（麻薯） 120g
黃油（麻薯） 10g
白糖（麻薯） 30g
芋泥 360g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將糯米粉、玉米澱粉、白糖、牛奶混合拌勻成流動的糊狀，放入容器大火蒸20分鐘左右。
  • 步驟 2/9
    蒸到表面凝結沒有液體即可。
  • 步驟 3/9
    取出放至溫涼，加入10g黃油全部揉勻吸收。
  • 步驟 4/9
    把芋泥分成20g一份，麻薯8g一份，麻薯包進芋泥裡。
  • 步驟 5/9
    18份芋泥餡揉圓放旁邊備用。
  • 步驟 6/9
    所有水油皮材料扔進麵包機裡，開啟一個和麵程式，20分鐘。
  • 步驟 7/9
    揉成光滑的能拉出薄膜的麵糰，然後拿出來，保鮮膜包起來靜置鬆弛1小時。
  • 步驟 8/9
    將紫薯粉，低筋麵粉，黃油倒入攪拌盆裡，用手抓捏成麵糰。
  • 步驟 9/9
    然後將油酥包上保鮮膜，靜置鬆弛1小時。
小貼士

1.關於芋泥的製作，看我寫的芋泥食譜~

2.如果不想用黃油，也可以換成豬油做水油皮和油酥~

3.這個配方的麻薯量多了，可以減少一半。

4.如果用黃油製作，必須要軟化到一定的程度，要不然油酥混合不了。

釋出於 2019-01-03
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