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麻薯芋頭紫薯酥
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麻薯芋頭酥超級好吃的,這次用的是買的芋頭餡料,不是自己炒的,味道依然好吃,而且我還加了紫薯進去,也非常的搭。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉(油皮) 150g
白糖(油皮) 20g
清水(油皮) 54g
豬油(油皮) 54g
低筋麵粉(油酥) 116g
豬油(油酥) 68g
紫薯粉(油酥) 20g
糯米粉(麻薯) 70g
玉米澱粉(麻薯) 20g
純牛奶(麻薯) 120g
白糖(麻薯) 30g
黃油(麻薯) 10g
芋泥紫薯 360g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好做酥的材料。
  • 步驟 2/9
    將糯米粉、玉米澱粉、白糖、牛奶混合拌勻成流動的糊狀,放入容器大火蒸20分鐘左右。
  • 步驟 3/9
    蒸到表面凝結沒有液體即可。
  • 步驟 4/9
    取出加入10g黃油全部揉勻至吸收。
  • 步驟 5/9
    芋泥加紫薯泥混合炒幹成團。
  • 步驟 6/9
    把餡料分成20g一份,麻薯8g一份,麻薯包進餡料裡。
  • 步驟 7/9
    18份餡揉圓放旁邊備用。
  • 步驟 8/9
    所有油皮材料扔進麵包機裡,開啟一個和麵程式,20分鐘。
  • 步驟 9/9
    揉成光滑的能拉出薄膜的麵糰,保鮮膜包起來放入冰箱冷藏靜置鬆弛1小時。
小貼士

1.我是買的餡料,餡料有點溼,所以炒幹後不夠了,加了紫薯餡料,2種餡料一起混搭,很好吃哦。

2.豬油可以替換成玉米油,黃油都是可以的。

3.我前面有釋出怎麼製作芋泥和芋泥麻薯的食譜,可以前去翻看,

釋出於 2018-07-23
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