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廣式芋頭糕
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阿嚏明宋青書崆

荔浦芋頭上市了，美味的應季食品怎麼能少了傳統小吃食譜啊！

時間:1-2小時
食材
芋頭粒 300g
五花肉 120g
黑木耳 20g
筍乾 30g
腐皮 20g
香腸 70g
大米 300g
清水 300g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有食材切丁備用
  • 步驟 2/9
    大米浸泡20分鐘
  • 步驟 3/9
    加清水破壁機打成米糊狀
  • 步驟 4/9
    芋頭、火腿、腐皮、五花肉、黑木耳、筍乾入油鍋翻炒至變色
  • 步驟 5/9
    倒入米糊，關火翻拌均勻
  • 步驟 6/9
    模具刷油
  • 步驟 7/9
    倒入後隔水蒸30分鐘
  • 步驟 8/9
    倒出晾涼
  • 步驟 9/9
    切片加熱或者入平底鍋煎至兩面金黃，佐食各色醬汁，孩子吃佐食番茄醬即可
小貼士

1.芋頭選擇小芋頭比較順滑；

2.芋頭本身就熟，菜心梗要先炒；

3.菜葉香蔥最後加入。

釋出於 2018-06-14
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