Name: 廣東芋頭糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 芋頭500g(左右） 粘米粉：200g左右; 水：300g（調米漿用） 廣式臘腸（皇上皇）2條; 冬菇5朵 蝦粉20g左右; 蒜頭末3瓣 胡椒少許（不喜則不放）; 鹽少許（炒菜量） 適量

廣東芋頭糕

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罔安i侯

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食材

芋頭500g(左右）粘米粉：200g左右

水：300g（調米漿用）廣式臘腸（皇上皇）2條

冬菇5朵蝦粉20g左右

蒜頭末3瓣胡椒少許（不喜則不放）

鹽少許（炒菜量）適量

烹飪步驟

步驟 1/6

芋頭去皮切1.5cm大小方丁..臘腸切小丁或薄小片..蒜瓣切末..蝦皮打粉（可直接蝦皮）菇切小丁待用
步驟 2/6

鍋內坐油爆香蒜末放菇末..臘腸丁繼續炒制..出香後放芋丁蝦粉繼續炒...調鹽.炒香後放水與鍋內食物齊平的水煮開30秒改小火...調入米漿汁快速翻均炒至如步驟4圖乾溼度熄火.裝模
步驟 3/6

鍋鏟套個保鮮袋或膜.抹少許油.壓實芋頭糕胚
步驟 4/6

把炒好的芋粉漿鏟入模具
步驟 5/6

壓實後的胚
步驟 6/6

裝入器皿定型.整型..壓實..感覺粘粘..可抹少許食用油防粘整型..一定要壓實...冷水上屜蒸40分左右..出鍋放涼切件可食..也可煎制...切時感覺粘刀可粘少許涼開水滑刀口

釋出於 2019-01-22

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