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白蘿蔔炒牛肉絲
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剛毅

蘿蔔的脆甜和牛肉的香辣搭配在一起，就是一道簡單快手，營養美味的下飯菜。

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 300克
大白蘿蔔 半個
生薑 適量
蒜頭 適量
香蔥 適量
新鮮小米椒 3個
食用油 適量
料酒 適量
老抽 少許
蠔油 少許
鹽 適量
澱粉 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛裡脊洗淨除去筋膜，切片後再切粗絲（要逆著紋路切，否則口感發柴）在容器裡瀝乾水。
  • 步驟 2/9
    白蘿蔔削皮切粗點的絲。
  • 步驟 3/9
    姜切絲 蒜切片，香蔥分切蔥白段和蔥花。小米椒切圈。
  • 步驟 4/9
    瀝水好的牛肉絲加入適量鹽、料酒、少許蠔油老抽，澱粉拌勻，臨下鍋時加入一勺食用油再拌勻。
  • 步驟 5/9
    鍋燒熱，放少許油，下入蘿蔔絲炒至八成熟，加少許鹽盛出。
  • 步驟 6/9
    鍋內再放入多些油，開大火，把牛肉絲放入快速炒至變色。
  • 步驟 7/9
    把牛肉絲扒到鍋邊，下入薑絲蒜片蔥白段小米椒煸香，再和牛肉絲炒勻。
  • 步驟 8/9
    下入白蘿蔔絲快速翻炒，同時可放少許鹽調理鹹淡。
  • 步驟 9/9
    灑一勺生抽炒勻 ，加入蔥花拌勻即可。
小貼士

牛肉橫切成稍粗的絲，大火快炒才會口感嫩。

釋出於 2018-09-08
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