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中國獨有 幹炸香椿
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紫煙追夢從玉

看過〈舌尖上的中國〉麼？其中有一集說道，中國是世界上唯一把香椿做為食物的國家。是不是很幸運的你我都生活在這個國家，而且可以享用這世界上獨特的味道呢？

時間:10分鐘內
食材
香椿 一小把
雞蛋 一個
澱粉 適量
麵粉 適量
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在這個時節採摘剛長出的香椿絕對鮮嫩，無化肥，無農藥，無汙染，因為在我們這裡誰家的房前屋後不種上幾棵香椿樹呢，(春節時候上市的一般是大棚種植，那就…)這些是在婆家摘的。嫩吧！！！
  • 步驟 2/9
    清洗，一定多洗幾次，因為它是野地生長，春天風大，難免會有灰尖。
  • 步驟 3/9
    放少許鹽，千萬不要放多了，雞精什麼的不用放，就吃它自己的鮮香。澱粉加少許水拌入，雞蛋打入。
  • 步驟 4/9
    加入乾麵粉拌勻，讓葉子上掛粉均勻，不要用麵糊，直接乾粉，用澱粉和蛋液的溼度掛粉。
  • 步驟 5/9
    這個程度，掛多了，香椿會炸不脆，那就超油膩了。
  • 步驟 6/9
    油溫要高，香椿下鍋立刻浮起，不要一次下太多，太厚，剛開始，香椿會變綠變軟，耐心稍等片刻。
  • 步驟 7/9
    用筷子夾起，硬硬的能定住，就OK了。香椿有的炸好了，彎彎的像鳳凰羽毛哦，呵呵。
  • 步驟 8/9
    裝盤。
  • 步驟 9/9
    享用。
小貼士

炸香椿一定要高油溫，炸到香椿硬硬的可以定住，不然就會很油…膩…了…

釋出於 2019-03-01
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