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香椿炒臘肉
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無光盲途那

春天採摘的新鮮的香椿，我把它放在開水中加入少許鹽和色拉油焯水後，迅速放在冷水中沖涼後瀝乾水份，放在冰箱中冷凍儲存著！今天收拾冰箱的時候發現還有幾包，就拿了一包出來解凍後，做了一個香椿炒臘肉，味道不錯哦！在這寒冷的冬季，還能吃到春天才能吃得到的美味，也是極好的！

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 200g
新鮮的香椿 150g
生薑 10g
蒜苗 20g
蒜瓣 10g
白酒 6g
幹辣椒 1個
花椒 4粒
鹽 半勺
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的材料：臘肉煮熟後晾涼切成薄片，蒜瓣剁碎，生薑切成絲，蒜苗切碎，香椿解凍後瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/9
    鍋燒熱倒入臘肉煸炒至出油！
  • 步驟 3/9
    把煸炒好的臘肉撥到一邊，放入生薑，蒜瓣，幹辣椒，花椒炒出香味！
  • 步驟 4/9
    加入適量的白酒翻炒均勻，去除臘肉的臘味兒！
  • 步驟 5/9
    加入香椿翻炒片刻！
  • 步驟 6/9
    加入半勺鹽翻炒均勻！（臘肉是醃製過的，有鹹味，放入半勺鹽調味就可以解決！）
  • 步驟 7/9
    起鍋前加入適量的蒜苗和味精翻炒均勻即可！
  • 步驟 8/9
    成品圖
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1. 香椿性味溫苦，具有祛風利溼，止血止痛的功效。

2. 香椿芽含有較多的亞硝酸鹽，並隨存放時間的延長而增多。用沸水焯燙的香椿中的亞硝酸鹽含量大大降低，所以一定要先沸水焯水

釋出於 2019-02-01
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