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瀟湘風味的韭花香乾炒臘肉
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山薇騰

湖南的臘肉，無論看起來、聞起來、還是吃起來，確實與廣東的臘肉有很大區別。從色澤上看，湖南的臘肉色則更加紅亮，味道鹹香，透著特有的煙燻味兒，吃起來肥而不膩，異常鮮美

時間:10分鐘內
食材
香乾 6塊
臘肉 100g
韭花 100g
青尖椒 1個
紅尖椒 1個
芹菜 20g
紅辣椒 2個
蒜 3瓣
姜 2片
植物油 2大勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    韭菜、豆乾、芹菜、青紅椒分別用清水洗淨、切段，臘肉切片、姜蒜切末待用；
  • 步驟 2/6
    鍋燒熱，放少許油，放入姜、蒜末爆香；
  • 步驟 3/6
    放入臘肉煸炒；
  • 步驟 4/6
    炒至臘肉出油，放入香乾；
  • 步驟 5/6
    翻炒均勻，放入芹菜，繼續翻炒1分鐘；
  • 步驟 6/6
    最後放入青、紅椒和韭菜，加適量鹽，迅速翻炒均勻。
小貼士

1．香乾不要切的太單薄，大塊一點、厚實一點，吃起來更有嚼勁兒；

2．如果使用有鹹味的薰幹，注意少放或不放鹽，以免口味過重；

3．臘肉要選擇顏色鮮亮的，顏色過重很可能不夠新鮮。

釋出於 2019-11-08
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