湖南的臘肉,無論看起來、聞起來、還是吃起來,確實與廣東的臘肉有很大區別。從色澤上看,湖南的臘肉色則更加紅亮,味道鹹香,透著特有的煙燻味兒,吃起來肥而不膩,異常鮮美。
1.香乾不要切的太單薄,大塊一點、厚實一點,吃起來更有嚼勁兒;
2.如果使用有鹹味的薰幹,注意少放或不放鹽,以免口味過重;
3.臘肉要選擇顏色鮮亮的,顏色過重很可能不夠新鮮。