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全麥香菇春筍包
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痛撓疑邑讕
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時間:1-2小時
食材
富強粉 240克
全麥粉 60克
酵母 3克
水 170克
油菜 500克
春筍 2根
香菇 10朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將麵粉加水酵母混合，攪拌均勻，室溫靜置，看發起來就可以放到冰箱繼續發酵。香菇泡發。
  • 步驟 2/6
    早起麵糰先拿出冰箱回溫，接著準備餡料。油菜，春筍焯水後，絞碎。
  • 步驟 3/6
    將泡發後的香菇洗淨，香菇放到攪拌機絞碎。
  • 步驟 4/6
    鍋內放油。先放香菇炒香。再放入春筍，油菜攪拌均勻，放鹽，香油。
  • 步驟 5/6
    麵糰搓成長條。分成均勻的小劑子。壓扁擀薄，要中間厚邊上薄。
  • 步驟 6/6
    包入餡料。 鍋內水燒到50度，關火，放入包子，醒發。 包子發到1.5倍大，熱水鍋放包子，蒸15分鐘。熄火後過三四分鐘，再開鍋蓋。
小貼士

1素餡好吃的的要訣是香菇炒炒，可以最高限度的提升包子的香味，這是包子故里的人教我方法。

2春筍要焯水去掉澀味。

3擀皮要中間厚邊上的薄，這樣成品包子厚度均勻，不易露餡。

4一定要二次醒發，這是做喧騰包子必不可少的步驟。

5熟後不要急著揭蓋，要不喧騰的包子立馬趴下，給你臉色看。

釋出於 2019-02-28
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