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油燜春筍
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哀傷的月季罕

春天是春筍大量上市的季節，所以一定要嘗試這道菜。比起冬筍，我更喜歡鮮嫩的春筍，有些老人常說筍是最沒有營養的食物，其實卻不然。就拿春筍來說，春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常吃有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

時間:30分鐘-1小時
食材
春筍 350克
香蔥 3根
生抽 5克
蠔油 5克
老抽 3克
香醋 3克
白糖 3克
鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    春筍去皮，切成滾刀塊，放入沸水中煮10分鐘
  • 步驟 2/9
    撈出瀝乾備用
  • 步驟 3/9
    生抽，蠔油，老抽，香醋，白糖，1大勺清水調成醬汁備用
  • 步驟 4/9
    香蔥切成長段
  • 步驟 5/9
    起鍋，加入稍多的食用油燒熱
  • 步驟 6/9
    加入筍塊，轉中小火煸炒至邊緣微焦
  • 步驟 7/9
    倒入醬汁，加蓋燜煮5分鐘
  • 步驟 8/9
    開蓋，撒上香蔥段
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻即可
小貼士

炒之前，春筍一定要焯水，而且要煮幾分種，這樣才能去除筍的澀味。炒的時候，要多放些油，因為筍比較吸油。這是道江南名菜，所以要多放些糖，才會有那江南特有的鹹鮮甜的口感！

釋出於 2018-09-21
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