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鮮美開胃: 風味西紅柿雜菇湯
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繫念pumpkin

素食最鮮者莫過於菇類。現在的季節正是菇類的旺季，菜攤上四處可見新鮮的金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、茶樹菇、平菇等。

這次的西紅柿湯選用了金針菇、蟹味菇、平菇。這三種菇口感和味道相近，有它們的加入能讓原本酸鮮開胃的一鍋湯，多一份鮮美滑嫩。此湯集鮮美於一鍋，用米醋和白胡椒粉調味，既可當菜也可當湯，就這樣連菜帶湯地吃甚是過癮。也因為其低熱量、低脂肪、高蛋白、高纖維的特性，是健身達人和美食博主眼中的“美容瘦身湯”，能讓你一品鮮美的同時越吃越瘦，完全沒負擔。

時間:10分鐘內
食材
大西紅柿 2個
平菇 適量
金針菇 適量
蟹味菇 適量
蒜頭 3瓣
姜 1小節
玉米油 少許
米醋 適量
白糖 少許
白胡椒粉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料。選用紅一點的西紅柿，煮出的湯底會顏色更好看。
  • 步驟 2/9
    所有菇清洗乾淨，瀝乾水備用。
  • 步驟 3/9
    西紅柿隔水蒸幾分鐘，以方便去皮。
  • 步驟 4/9
    姜和蒜剁成蓉，西紅柿去皮切成丁。
  • 步驟 5/9
    少許油爆香蒜蓉和薑蓉。
  • 步驟 6/9
    放入西紅柿丁，翻炒一會，燜出西紅柿汁。
  • 步驟 7/9
    適量米醋。
  • 步驟 8/9
    白胡椒粉少許。用量是喝湯時能品出一點胡椒味即可。
  • 步驟 9/9
    鹽適量，白糖少許。將調料與西紅柿丁翻炒均勻。
小貼士

出鍋前先試一下湯的味道，再調整一下調料的用量，要能品嚐出米醋的酸和白胡椒的辛香。

釋出於 2018-11-16
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