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改良的西紅柿花蛤湯
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哪釋趾說合

西紅柿蛤蜊湯,蛤蜊鮮嫩細膩入味,西紅柿軟爛爽口

時間:10分鐘內
食材
花蛤 300g
西紅柿 2個
香芹 適量
魚露 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    花蛤買回來後清洗去外表泥沙，把它放入一盆清水中靜養，再往水裡滴兩滴花生油，花蛤聞油香味吐泥更快些，有時間的話養4個小時左右；
  • 步驟 2/4
    西紅柿和香芹洗過後，改刀切小
  • 步驟 3/4
    起鍋，西紅柿與水一起放入鍋中，滴入適量油，大火煮開後
  • 步驟 4/4
    放入洗乾淨的花蛤，煮至花蛤張開口即可熄火，加魚露，撒香芹調味。
小貼士

選花蛤時，看那些申著長長舌頭往外吐的，必定是活的，同時拿兩個大小相當的做比較，厚的一個花蛤肉肥碩些。有條件的可以在稱完，付款後，向花蛤老闆要些養花蛤的原液，回家繼續養，方便吐泥沙，或按上面1的方法也是相當不錯的。

釋出於 2019-12-17
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