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豬肉茴香水餃
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仗義sociology

今天逛菜市場驚奇的發現有小茴香上市，太驚喜了，要知道上海幾乎沒有賣這個菜的！絲毫沒猶豫，果斷買下，太喜歡吃這個菜了，也想念小時候媽媽給我做的大包子，水餃了，動手做吧！

食材
麵粉 一斤
茴香 7兩
豬肉 4兩左右
姜 適量
食用油，鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茴香洗好控水，這些就是做餡的原材料，因為平時喜歡原汁原味的食物，所以我不會放太多的調料。這裡要多囉嗦一句，肉最好肥的稍微多些，這樣做出來的餡香。
  • 步驟 2/9
    這個是沒拌之前的肉泥，拌餡先拌肉餡，然後放菜，拌肉餡的時候，放入食用油，水適量，放入鹽，順著一個方向攪拌，待上勁了之後放入切好的薑末，在攪拌勻，靜制十分鐘
  • 步驟 3/9
    茴香切碎，和肉餡拌勻，靜制10分鐘
  • 步驟 4/9
    在拌餡之前，把面和好，醒面半小時
  • 步驟 5/9
    半個小時後，這個是揉好的面
  • 步驟 6/9
    揪好的面己子，揪己子是我的拿手活，是模仿老媽的
  • 步驟 7/9
    開包了！
  • 步驟 8/9
    這個步驟比較關鍵，別煮破了，用勺子輕輕的推，點三次水，就出鍋
  • 步驟 9/9
    煮好了，裝盤照！
小貼士

拌肉餡的時候放點水和鹽，順著一個方向，肉上勁了，再放入菜攪拌

釋出於 2019-02-28
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