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菜根炒飯—【菜根剩飯華麗轉身】
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所言皆塵土

嫂子種了不少芥菜，長得又高又大，把葉子摘取下來醃製酸菜或清炒、做湯都好吃，剩下粗粗的梗可以剝皮，去掉表面的粗纖維切成片或絲，炒肉做餡料亦非常美味。回老家時我也帶了一些回來，這菜梗還不能放的太久，放久了它們會自然老化，甚至空芯。第二天趕緊把它們處理掉，做了一份小炒肉，剩下的全部用來炒飯。這樣剩飯菜根都沒有浪費O(∩_∩)O~

時間:10-30分鐘
食材
芥菜梗 3根
米飯 1碗
雞肉腸 2根
幹蔥頭 3個
五花肉 50克
鹽 適量
醬油 2湯匙
雞粉 少許
油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材：芥菜梗、隔夜剩飯、雞肉腸、蔥頭、五花肉。
  • 步驟 2/9
    菜根切斷再豎著去皮。（這樣可以輕鬆去皮，用刨皮刀比較吃力）
  • 步驟 3/9
    五花肉洗淨切片，再切粒。
  • 步驟 4/9
    菜梗切片再切粒，雞肉腸切粒、幹蔥頭去皮切碎。
  • 步驟 5/9
    熱鍋，放少許油，下五花肉粒煸炒出油。
  • 步驟 6/9
    下蔥粒爆炒均勻。
  • 步驟 7/9
    倒下雞肉腸翻炒。
  • 步驟 8/9
    加上菜根粒翻炒片刻。
  • 步驟 9/9
    倒入醬油。
小貼士

菜根先切斷再豎著順利去皮，加點五花肉煸炒讓整碗米飯色香味更佳，不喜歡的可以不加五花肉。醬油和雞肉腸有鹹味的，加鹽時最好先試試再決定加多少。做炒飯最好是隔夜的剩米飯。

釋出於 2018-08-01
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