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百財（白菜）福袋
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海德薇衝鴨-
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時間:10-30分鐘
食材
梅花肉餡 100g
白菜葉 7-8片
韭菜葉 7-8根
泡發的幹香菇 4-5個
鹽 適量
生雞蛋 1個
香油 少許
澱粉 適量
蠔油 1勺
蔥 少許
姜 少許
胡椒粉 1/2小勺
白開水 100ml
枸杞 若干粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白菜葉和韭菜葉洗淨，焯水後，過冷水，撈出待用。
  • 步驟 2/8
    準備材料。
  • 步驟 3/8
    香菇切碎，胡蘿蔔切碎，蔥姜切末，倒入肉餡中，放入生雞蛋，澱粉，鹽，胡椒粉和香油。炒一個方向攪勻。
  • 步驟 4/8
    取一片白菜葉，裡面包攪好的肉餡。注意焯過水的白菜葉非常軟嫩，輕輕開啟在手心就可以，不要過於用力。
  • 步驟 5/8
    把白菜葉包成福袋的形狀，用焯好的韭菜葉將袋口繫上。系的過程要小心輕輕拉動韭菜葉，不要過於用力，當心不要弄斷韭菜葉。
  • 步驟 6/8
    包好其餘的福袋，蒸鍋燒開水，將繫好的福袋裝在盤中放在蒸屜上，大火蒸制10-12分鐘。（根據福袋大小決定蒸制時間，確保肉餡能夠蒸熟。）
  • 步驟 7/8
    調一份溼澱粉（澱粉與水的比例1:10），將蒸好的百財福袋，換另外的盤子擺好。起鍋倒入白開水，蠔油，攪勻，倒入溼澱粉，勾芡，淋在百財福袋上。
  • 步驟 8/8
    枸杞子洗淨，作為裝飾即可。
小貼士

1.白菜洗淨一定要控幹水分，以免湯汁太多影響口感。2.放完醬油、鹽等調料以後會容易殺出白菜裡的水分，所以不能翻炒太久，炒勻就可以放芡汁了。3.家常版的醋溜白菜一定要用米醋做才好吃哦～4.星級大廚都知道的秘方：做醋烹菜的時候最後裝盤時要先在盤子上抹一點兒生米醋，然後再把菜放上去，特別提香哦～

釋出於 2018-09-25
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