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韓國泡菜（辣白菜）
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安琪詩雁批

大約從中學開始我就愛下廚，原因很簡單，爸爸很會做飯但平時沒什麼時間，因為媽媽不會做飯所以多數都是我下廚，哈哈到現在還挺佩服自己初中能和爸爸做20幾口人的年夜飯～後來離開家一個人在外生活了10年，從住宿舍到有自己的家，生活從來沒有離開過烹飪，再後來越來越沒有時間，可是我依然喜歡做菜的感覺，矯情一點說，廚房就像是一個我一直深愛的人，雖然不能常常在一起，但是總是迷戀和ta共同創造的味道。這是我第一次髮菜譜，如有不完美還請諒解～

食材
白菜 1棵
韓國辣醬 一盒
生薑、蒜 各50克
蘋果 半個
梨 半個
鹽 若干
胡蘿蔔 半根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    白菜切兩半，用鹽均勻的抹在白菜梆上，儘量不要沾到菜葉。脫水8小時以上。
  • 步驟 2/12
    姜蒜入料理機打碎
  • 步驟 3/12
    姜蒜泥中加入切丁的蘋果和梨繼續打碎。
  • 步驟 4/12
    胡蘿蔔切絲（用白蘿蔔也行）
  • 步驟 5/12
    韓國辣醬
  • 步驟 6/12
    打好的泥盛入碗中，加入姜蒜泥兩倍的辣醬，再加入切好的胡蘿蔔絲製成醬料。正宗的應該再加點鮮蝦醬但是我們家樓下超市沒有就加了一點點魚露湊合一下。（實在抱歉我自認為行走廚房數年卻始終無法掌握劃道兒技能，切片兒像鞋底切絲兒像棉籤兒，實在沒臉展示）
  • 步驟 7/12
    脫水白菜改刀
  • 步驟 8/12
    均勻抹醬
  • 步驟 9/12
    脫水白菜改刀，一層醬料一層白菜均勻入醃菜容器。容器要儘量能密封，能把白菜壓實。
  • 步驟 10/12
    抹完的效果
  • 步驟 11/12
    我用的是一個帶蓋兒玻璃碗，用保鮮膜密封的，還算可以吧～白菜壓得越實約好，有專業的醃菜缸更好。
  • 步驟 12/12
    醃製三天以上。就能開封吃啦～至於醃製的溫度嘛，要看你製作的季節和你所在地區的溫度溼度了。我是放在十度左右地方醃製的～希望能幫到你哦
小貼士

白菜脫水要徹底，抹辣醬要均勻完全，還有醃製溫度要注意

釋出於 2018-11-09
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