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韓國泡菜（김치）
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韓國泡菜的主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化

食材
大白菜，白蘿蔔，胡蘿蔔 適量
大蒜，姜，蘋果，梨 適量
粗辣椒粉，鹽，糖 適量
蝦醬，魚露，糯米粉 適量
洋蔥，韭菜 適量
大喜大牛肉粉（或雞精） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大白菜洗乾淨後對切成兩半入鹽水中醃製8小時左右，然後倒掉鹽水並用清水反覆清洗白菜
  • 步驟 2/5
    60g的糯米粉加600g左右的水入鍋小火燒開，注意要不停攪動防止粘鍋底，成糊狀後關火晾涼（注: 我是按三顆大白菜的量估算的60g糯米粉）
  • 步驟 3/5
    白蘿蔔、胡蘿蔔刨成絲，大蒜、姜、洋蔥切成碎末，蘋果、梨打成汁，倒入粗辣椒粉中，並加入適量魚露、蝦醬、鹽、糖，大喜大牛肉粉以及晾涼的糯米糊，最後加入切成小碎段的韭菜，一起攪拌均勻
  • 步驟 4/5
    把第3步中做好的醬從裡到外均勻的塗在每片白菜葉上，裝進盒子裡，先放室溫中發酵一天後轉放入冰箱
  • 步驟 5/5
    泡菜每天發酵的味道不盡相同，有人喜歡剛剛做好的，有人喜歡發酵一週左右完全入酸味的。入酸味泡菜可以做泡菜炒五花肉、泡菜湯、泡菜炒飯等
釋出於 2018-07-05
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