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正宗韓國泡菜（和韓國妹子一起做的）
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KyouanSama

總是和韓國妹子一起聚餐，有時會有泡菜。作為一個熱衷韓國美食的吃貨，終於在今天和她一起做了泡菜。其實是從昨天就開始準備啦。

食材
包菜 四顆
蘋果 兩個
胡蘿蔔 兩根
白蘿蔔 一根
海鹽 許多
普通鹽 一點
洋蔥 一個
細蔥的根 七個
細蔥 三根
辣椒粉 一大瓶
醬油 少許
魚露 少許
糯米粉 少許
冷飯 一小碗
大蒜 六整個
生薑 一小個
雪碧 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先洗包菜，其實應該叫大白菜吧，我也不清楚，反正就是那種水水的大白菜。直接洗外面，不要切，也不要剝。不過實在爛的不行的葉子肯定是要扔掉的。
  • 步驟 2/11
    然後把菜對半切開。拿一個大盆，加常溫的水，加入海鹽融化一下。妹子是按照十比一的比例加鹽的。不過她說其實也沒必要這樣的，差不多這麼多就行了，多一點也無所謂，最終的目的是把菜泡軟，要是太少了肯定時間就長。然後把菜都放進去，水要淹沒菜。放在那放十二個小時左右吧，具體時間要看菜硬不硬。我們在英國買的菜特別硬，泡了有二十多個小時。
  • 步驟 3/11
    然後等菜軟了就可以把水倒了，把菜和水稍微擠一下，放在烤架之類的東西上面瀝乾水。
  • 步驟 4/11
    接下來做抹菜和醬。把細蔥的根，洋蔥和一小節白蘿蔔一起放在開水裡煮十分鐘左右到水變色。
  • 步驟 5/11
    取上個步驟的水，不要太多，加入冷飯，加入糯米粉，用攪拌器攪成糊狀。看看黏度夠不夠用勺子舀一勺傾斜之後也不容易掉落的厚度。不夠就加糯米粉。
  • 步驟 6/11
    把所有的大蒜和生薑再加入一個洋蔥一小節白蘿蔔一個蘋果一起攪拌成泥。我們用的是這種白蘿蔔，英國只能買到這種，水分比國內的少。
  • 步驟 7/11
    然後把上步的泥里加入米糊，米糊的量的多少要看白菜的量的多少，太多了做成的醬太多就用不完嘍。妹子就是憑感覺加的，結果剛剛好用完。
  • 步驟 8/11
    接下來加入一大瓶辣椒粉，我們用的是這種中國超市買的所謂的韓國辣椒粉，可以看出顆粒比較大。圖中左邊的就是辣椒粉了，右邊的兩個一起入鏡啦啦啦
  • 步驟 9/11
    然後把剩下的一個蘋果刮皮切細絲，大點的一節白蘿蔔和兩根胡蘿蔔都切細絲。加入上步的混合物中，攪拌均勻。加入鹽，魚露，醬油和雪碧。味道可以嚐嚐，覺得什麼不夠再加。圖中都看不出來細絲了，其實細絲也沒有很細。
  • 步驟 10/11
    最後就是把醬抹在菜上啦，每一層葉子都要抹到，稍微按摩一下。多塞點醬裡面的細絲在每兩片葉子的中間。
  • 步驟 11/11
    這就是做好的樣子啦，不要急著蓋蓋，先用保鮮膜把做好的泡菜的表面封╭(╯^╰)╮起來。然後蓋上蓋子，放入冰箱，不然會很快變酸。現在就全部完成啦，關於什麼時候可以吃，妹子說這個不同的人不一樣，像她爸爸就喜歡做完以後就吃，因為這時候還不酸。所以還是看個人口味，喜歡酸的就等一段時間唄。
小貼士

1. 其實本來做的時候沒想起來要髮菜譜，所以圖片沒有拍幾張，大家湊合著看吧。

2. 關於海鹽，妹子說她媽媽說海鹽做出來會比較好吃所以推薦用海鹽

3. 雪碧可以加可以不加，也是看口味個喜好的啦。妹子說還有人加豆奶。

4. 醬裡的蘋果，妹子說其實他們在家做加梨子比較多，都可以。

釋出於 2018-12-27
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