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正宗韓國蘿蔔塊泡菜
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昌彈指滅世

經過發酵的泡菜會產生很多對腸道有益的益生菌，可以做小菜，做煎餅，炒菜，燉湯。口味酸辣特別爽口，韓國進口的正宗泡菜一斤都要十幾二十塊。還是自己做比較划算，而且沒有新增劑吃著也安全放心

時間:30分鐘-1小時
食材
白蘿蔔 1根
胡蘿蔔 1根
蘋果 1個
梨 1個
白糖 適量
鹽 適量
蝦醬 適量
魚露 適量
細辣椒粉 適量
粗辣椒粉 適量
甜杏仁 適量
白芝麻 適量
洋蔥 適量
芹菜 適量
蔥白 適量
魷魚絲 適量
韭菜 適量
蒜 適量
姜 適量
糯米粉 適量
牛肉粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    白蘿蔔洗淨，不用去皮，皮有營養又好吃。先切成2CM後的片，再切成2CM厚的塊
  • 步驟 2/13
    蘿蔔用鹽，醃四五個小時，可以加些細辣椒粉，也可以不加
  • 步驟 3/13
    所用到的材料，粗辣椒粉，細辣椒粉，魚露，蝦醬，蘋果梨削皮，大蒜，姜，蔥白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜
  • 步驟 4/13
    蒜切末姜切末，姜用一點就夠了，大蒜要多放點，大杏仁弄碎，蘋果梨果肉炸成醬，沒有榨汁機可以用到剁，剁的越碎越好，胡蘿蔔切絲，蔥白切絲，韭菜切絲
  • 步驟 5/13
    魷魚絲切末 芹菜切小段 洋蔥切末，牛肉粉
  • 步驟 6/13
    準備一小鍋水，放入一大勺糯米粉，攪拌均勻，沒有糯米粉 用淘米水也行
  • 步驟 7/13
    將糯米水煮開，要不停的攪拌，煮到有些粘稠即可
  • 步驟 8/13
    關火後倒入粗辣椒粉，攪拌均勻，辣椒粉的量自己斟酌，我用的韓國辣椒粉 不是很辣，但是顏色很好看
  • 步驟 9/13
    辣椒湯放涼後，蝦醬一勺，魚露兩大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻兩大勺，白糖兩大勺，韭菜絲，蔥絲，胡蘿蔔絲，芹菜段，洋蔥末，蒜末薑末，杏仁末，魷魚絲末，蘋果梨醬，反正把所有材料統統加進去就對了，嚐嚐味道不鹹就加點鹽，不過基本不需要加鹽了，醃過的蘿蔔塊也有鹽味
  • 步驟 10/13
    拌勻，嚐嚐味道，喜歡甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，魚露和蝦醬不要加太多，那樣會很腥
  • 步驟 11/13
    醃好的蘿蔔塊，用水沖洗，嘗一嘗，鹽味不能太重。然後 控幹水，加入細辣椒粉用手抓一會上色
  • 步驟 12/13
    把調製好的辣椒醬倒進蘿蔔塊中，用手抓勻
  • 步驟 13/13
    放入保鮮袋中，辣椒湯也要倒進去，封好口放進保鮮盒室溫發酵三天，冬天可以四五天，夏天一天就可以了。然後放進冰箱慢慢發酵，7天以後才能吃，不然有毒
小貼士

用鹽醃好的蘿蔔塊一定要用水沖掉鹽味，辣椒醬裡可以不放鹽，蝦醬和魚露都有鹹味，蘿蔔塊本身醃過也有鹹味，一定要在室溫發酵三天，放進冰箱繼續發酵，加起來要7天以上才能吃

釋出於 2019-06-13
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