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正宗韓國泡菜
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曼雪殺戮橫行

在韓國留學時，學校教堂每年冬天都會組織學生一起醃製泡菜送給學校周邊一些孤寡老人，幾年下來對做泡菜可謂是駕輕就熟。韓國媽媽的方子，絕對正宗

食材
大白菜 500g
鹽（醃菜用） 50g
洋蔥 四分之一個
蘋果 四分之一個
大蒜 5瓣
糯米粉或者米糊 1碗
辣椒粉 30g
蝦醬（沒有就用蝦皮） 一把
大蔥 一把
雨露 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把1顆大白菜切成四瓣，不用洗直接用鹽醃製一晚出水。待葉子軟了再用清水洗淨，放在一旁晾乾待用。
  • 步驟 2/10
    用糯米粉加沸水調一碗米糊放在一般待涼後用
  • 步驟 3/10
    將洋蔥，蘋果，大蒜，辣椒粉放在料理機打成泥
  • 步驟 4/10
    差不多是這個樣子
  • 步驟 5/10
    辣椒粉挺關鍵的，直接影響成品的口感和顏色。我用的是泡菜專用辣椒粉
  • 步驟 6/10
    加入牛肉粉，這個裡面有鹽，所以就不用加鹽了，建議慢慢加，邊加邊嘗。
  • 步驟 7/10
    加入魚露調味，差不多1勺，不能放太多會苦
  • 步驟 8/10
    最後在醬料中加入蝦醬和蔥段
  • 步驟 9/10
    帶上一次性手套，把每片葉子上都塗上醬料，一層一層塗
  • 步驟 10/10
    用密封盒裝起來完成！理論上說是馬上就可以吃的，但是我絕對稍微發酵一下大約1-2周左右吃口感更好。
小貼士

看起來挺麻煩，其實還是挺簡單的，如果萬一不小心太鹹了就放一些白蘿蔔進去一起醃

釋出於 2019-01-18
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