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超美味正宗韓國金槍魚豆腐泡菜鍋
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寂然unlimited

泡菜湯的泡菜最重要，如果是自己醃的，就不要用新醃製的，最好用2，3個月以上的泡菜。如果是買的泡菜，如果人在韓國就可以買已經很酸的泡菜湯專用泡菜，如果在中國，就要把買回來的泡菜多放一陣子，有酸味了才能用做泡菜湯的材料。而且一定要選韓國正宗的，有些朝鮮族阿姨醃的泡菜太接近中國菜的味道了，做出來可能不正宗。總而言之，就是要酸的、正宗的韓國泡菜。做韓國菜常用到得器皿。傳熱慢，散熱也慢。煮起東西來，入味很深，色澤也好。價格也很便宜，在韓國買也不過人民幣三，四十塊錢。金槍魚泡菜湯的話就到超市買一盒金槍魚，這種事湯類專用的金槍魚。

食材
韓國泡菜 適量
豆腐 適量
金槍魚 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
韓國辣椒醬 適量
鹽 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先把石鍋預熱，倒入一勺香油。待香油熱後，放入泡菜翻炒。
  • 步驟 2/7
    一直翻炒到泡菜味很濃，並且都已變色時（一般3-5分），加水。加鹽~
  • 步驟 3/7
    20分鐘左右後，待泡菜煮出酸味，放入金槍魚，姜，蒜
  • 步驟 4/7
    燒煮一會後，然後放入點豆腐，加入韓國辣椒醬
  • 步驟 5/7
    最後放入大蔥段
  • 步驟 6/7
    煮到都入味顏色泛紅的時候就基本可以出鍋啦~大概需要10分鐘左右~
  • 步驟 7/7
    這道菜最重要有：第一，泡菜要足夠酸。第二，炒泡菜的時候不能用色拉油，而要用少量的香油。第三，放金槍魚之前要花很長的時間將泡菜煮透，酸味完全進到湯裡以後再加肉。
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釋出於 2018-06-25
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