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夏日超正宗韓國必備解暑冷麵
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楚楚可人filament

在韓國這麼久多少也學會了些韓國菜，冷麵是韓國夏天不可缺少的食物。正熱的時候每家冷麵店門口都大排長龍~吃一晚又冰又辣的冷麵，十分解暑。韓國冷麵也叫朝鮮冷麵，是韓國傳統美食之一。據李朝朝鮮後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載：冷麵發源於19世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區。因此，韓國冷麵分平壤冷麵和咸興冷麵。平壤冷麵和咸興冷麵的最顯著的區別：平壤冷麵是為加湯食用的“水冷麵”，而咸興冷麵是用辣椒醬做調料的“拌冷麵”。韓國冷麵在吃法上也有講究：冷麵過去是冬季食用的飲食，那是因為做冷麵的主要材料蕎麥，地瓜，土豆等都是秋季收穫的。而現在冷麵卻成為夏季食用的飲食。因此韓國冷麵在食用時要加芥。其理由是因為冷麵的主要材料蕎麥為胃寒食物，加上湯料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是為了讓食用者身體恢復溫暖。還有韓國冷麵都要放雞蛋，那麼先吃雞蛋還先吃麵呢？結論是先吃雞蛋，因為雞蛋的蛋黃有保護胃黏膜的作用，防止過冷的食物對胃的傷害。

食材
蕎麥麵 適量
雞蛋 適量
黃瓜 適量
白蘿蔔 適量
白糖 適量
醬油 適量
香油 適量
洋蔥 適量
大蒜 適量
辣椒 適量
韓國辣椒麵 適量
胡椒 適量
味精 適量
梨 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先要製作冷麵最最重要的醬料！在攪拌機裡放入洋蔥，大蒜，辣椒，白糖少許，梨，辣椒粉，鹽，味精，油少許，
  • 步驟 2/10
    進行攪拌。韓國很多菜裡會運用到水果~
  • 步驟 3/10
    攪拌完成後會成為紅彤彤的辣椒醬的樣子，當然選用的辣椒的辣喔~小紅辣椒~這樣顏色和味道都很好~
  • 步驟 4/10
    把黃瓜洗淨切片備用
  • 步驟 5/10
    黃瓜放到小碗，撒上一些鹽~抓一抓
  • 步驟 6/10
    再放上一些蒜泥
  • 步驟 7/10
    當然提前要煮個雞蛋喔，白水雞蛋，然後備料都做完啦~蘿蔔切絲。最好是有韓國的泡菜蘿蔔，沒有的話中國的泡蘿蔔代替也行，主要是為了去除辛辣，實在沒有的話用一般蘿蔔代替吧~
  • 步驟 8/10
    擺盤，如何煮蕎麥麵就沒有解釋了喔~~大家煮熟就行，我用的這個面下熱水3分鐘就好，沖涼水瀝乾。面要最後作要不就不好吃了哦，湯的話，最好是放牛肉湯，沒有的話麵湯代替也行~都要冷的喲~
  • 步驟 9/10
    按照自己喜愛辣椒的程度放辣椒醬就行，可以多放些，好吃~哈哈。嗯。韓國還會放些冰塊什麼的~更美味~
  • 步驟 10/10
    大家有心動嗎？簡單吧。快來一起做做看~
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釋出於 2018-08-06
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