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正宗韓國泡菜
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祈禱

韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統料理之一，也是典型的發酵食品。位處高緯度的韓國由於冬天很長，氣候很冷，蔬菜生長的季節較短，每年冬天，韓國家庭主婦必須為家人準備過冬食品，在韓國的家庭主婦人手都做的一手好泡菜。夏天來了，偶爾吃點韓國泡菜爽口開胃！這次是Korea的妹紙教的哦！

食材
大白菜 四顆
食用精鹽 一袋半
蒜 八瓣
老薑 兩塊
蘋果 一顆
梨 兩顆
韭菜 三十根
小蔥 十根
洋蔥 兩個
胡蘿蔔 一顆
白蘿蔔 一顆
魚露 大半瓶
蝦醬 200克
辣椒麵 500克
糯米粉 100克
雪碧 一罐
白糖 兩大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    超市買的大白菜，用到從根部開始切，一顆白菜切成四粉。然後用鹽醃製，每片葉子均勻的抹上鹽，靜等三至四個小時後白菜蔫了就可以用清水清洗，然後瀝乾水分備用，醃製前白菜不用洗的。
  • 步驟 2/11
    白菜醃製的過程中開始準備糯米糊，100克糯米加入適量的水熬成漿，熬好後等待冷卻備用
  • 步驟 3/11
    把韭菜小蔥切段備用
  • 步驟 4/11
    胡蘿蔔跟白蘿蔔切絲備用
  • 步驟 5/11
    蘋果跟梨去皮去核切成小塊兒
  • 步驟 6/11
    老薑蒜切末
  • 步驟 7/11
    準備魚露，辣椒麵，鮮蝦醬
  • 步驟 8/11
    把圖二圖五圖六圖七全部倒進料理機中打成泥，同時把雪碧也倒進料機一塊兒打成泥
  • 步驟 9/11
    100克辣椒麵加入兩大勺白糖放進料理機打兩分鐘後倒入圖八
  • 步驟 10/11
    把韭菜段、小蔥段，胡蘿蔔絲和白蘿蔔絲放進做好的醬汁裡拌均勻
  • 步驟 11/11
    把做好的醬汁均勻的塗抹在白菜的每一片葉子上，蓋上盒蓋室溫發酵三天，冰箱發酵要一週。
小貼士

我做的是四顆大白菜，所以用料稍微多一些，這哈把做一到兩顆白菜的配料量說一下，蘋果一顆，梨一顆，老薑兩塊，拇指大小的，蒜五顆，五瓣說的是獨蒜，如果是瓣蒜的話就是八瓣。雪碧一罐，魚露100克，蝦醬一百克，糯米粉90克，白糖兩小勺，辣椒麵100克。胡蘿蔔白蘿蔔各一顆

釋出於 2019-01-13
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