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韓國泡菜（簡易自制版）
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jun__

因為愛吃韓國料理，愛吃辣白菜，所以決定自己動手，豐衣足食^_^，以後可以自己在家做泡菜炒年糕，泡菜豆腐湯，韓式部隊鍋……光是想想，就好開心

食材
大白菜 1棵
白蘿蔔 1根
洋蔥 1個
蘋果、梨 各1個
生薑、蒜頭、蔥 些許（肯吃韭菜的，可以用韭菜代替蔥）
辣椒粉 1袋（根據白菜的量來放辣椒粉）
銀魚露 1瓶
蝦醬 1罐
糯米粉 1袋
鹽、白糖 鹽要多點，白糖少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    提前準備好所需的材料，如圖所示，愛吃韭菜的，可以用韭菜代替蔥，本人不吃韭菜，所以用蔥^_^
  • 步驟 2/19
    將白菜從根部切開，切到中段處，再用手撕開，這樣保證白菜葉子自然的自然組織成分不被刀所破壞
  • 步驟 3/19
    本人刀功不好，切的四瓣不一樣大-_-#，於是乎再補了兩刀，變成六瓣
  • 步驟 4/19
    戴上一次性手套，家裡沒有的，用保鮮袋也行，實在不行的，手洗乾淨，徒手上也是可以滴。從白菜根部開始，均勻的給每一片葉子塗抹上食用鹽
  • 步驟 5/19
    塗抹好食用鹽的白菜，放入容器內，包上保鮮膜，放置6-8個小時為佳
  • 步驟 6/19
    圖片為放置5個小時左右的，觀察的時候拍的^_^
  • 步驟 7/19
    放置7個小時左右，將白菜拿出，用清水將葉片上的鹽洗乾淨，將水分擠幹，放置於一旁瀝乾水份備用
  • 步驟 8/19
    取一鍋，水跟糯米粉，大概以8:1左右的比例，50g糯米粉，400g水左右，小火慢煮。其實放置比例不用太care，憑手感，估摸著來就行
  • 步驟 9/19
    邊煮的過程中，要不斷攪拌，煮至白色粘稠狀態，即可熄火，放置一旁，待涼了使用
  • 步驟 10/19
    半根白蘿蔔去皮，切細絲
  • 步驟 11/19
    將洋蔥切碎末（請忽略我的刀功，我能切成小丁丁，已經很厲害了）
  • 步驟 12/19
    將蒜頭切沫，記得越碎越入味，不過我盡力了
  • 步驟 13/19
    少量姜切碎沫～碎碎噠
  • 步驟 14/19
    將蘋果、梨切碎末，碎一點，儘量碎一點。其實如果家裡有料理機或者攪碎機，就方便多了，直接碎了就好
  • 步驟 15/19
    取一個大碗，放入半碗辣椒粉，辣椒粉根據白菜的量來放，加入小半碗銀魚露，兩勺蝦醬，將準備好的，白蘿蔔絲、洋蔥沫、姜沫、蒜沫、蘋果、梨還有蔥段全部加入，攪拌起來
  • 步驟 16/19
    加入涼了的糯米糊，根據個人口味，可以加入少量白糖，將所有的材料全部和起來，和均勻，如果我的那些材料切的夠細，就更棒了
  • 步驟 17/19
    戴上一次性手套，或者保鮮袋，將調好的辣椒醬，從白菜根部開始，一片片的抹上醬料，尤其是根部要多抹些，葉片上帶過就行
  • 步驟 18/19
    將塗滿醬料的白菜，放入乾燥乾淨的容器內，密封即可。因為我準備的容器太小了，所以多餘的白菜裝入保鮮盒內
  • 步驟 19/19
    因為白蘿蔔還剩下半根，所以就順手做了酸蘿蔔^_^在常溫下放置一夜，第二天放入冰箱，一週後就可以開吃啦
小貼士

銀魚露，辣椒粉，蝦醬，我都是買的專門做泡菜的材料，沒有特定的牌子，你們上超市買就行，糯米粉超市也有得賣

刀功不好的童鞋們，一定要有耐心耐心，因為切那些沫沫，真的很累，本人切著切著，幾度都要放棄了，不過堅持就是勝利

還有，那些白蘿蔔，洋蔥，蒜，姜等的量，沒有很嚴格的要求，根據個人口味決定放多少就行

做好吃的，其實是一件美好的事，自己做的東西，都會特別有成就感

最後，我要說，我的辣白菜，賣相簡直不要更棒了^_^

釋出於 2018-12-29
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