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韓國泡菜-白菜篇
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浮期妄年箕

大學的時候每次看韓劇，都被裡面的辣菜湯吸引，簡單又方便，後來在超市買了那個包裝的，但是感覺防腐劑太重，一直想自己嘗試，感覺複雜又繁瑣，幾次就沒著手去做，前一個月閒來無事，而且天氣暖和了，陽光燦爛的，心情大好，就做了韓國泡菜，居然成功了，但是當時沒拍照，現在基本快吃完了，所以重新嘗試一下。食材都很簡單易買的。

食材
蒜頭 適量
姜 適量
朝天椒 適量
麵粉 適量
蘋果 半個
梨子 半個
白菜 一顆
鹽 適量
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    把白菜切成4大快，撒上鹽，醃製一段時間
  • 步驟 3/12
    最好醃製的時候上面加上重物壓著，便於把水分快速醃製出來。醃製時間自己掌握，這次我醃製了6-7小時，上次隔了一夜，感覺泡菜沒那麼脆。
  • 步驟 4/12
    把蒜剝皮，辣椒一起先洗過，然後晾乾水分
  • 步驟 5/12
    姜和大蔥切絲
  • 步驟 6/12
    當白菜醃製的差不多的時候，開始製作泡菜醬料，用一個大碗加入3-4大勺麵粉，然後加入開水，不停攪拌，攪成糊糊
  • 步驟 7/12
    這個是我在家樂福買的攪拌器，方便做碎末
  • 步驟 8/12
    用攪拌器把大蒜，辣椒，以及半個蘋果和半個梨子攪成碎末，加入麵糊的碗內，加入鹽
  • 步驟 9/12
    把醬料拌勻
  • 步驟 10/12
    然後加白菜一片一片的鋪好醬料
  • 步驟 11/12
    把拌好醬料的白菜放到一個可以封閉的大罐子裡面
  • 步驟 12/12
    全部搞定後用保鮮膜封好口子，蓋上蓋子，放到冰箱裡面一個星期就可以了
小貼士

韓國泡菜可以單吃，用來做泡菜湯，隨心所好就可以。我覺得這個用量真的可以根據自己的喜好，做出來自己喜歡就好。

釋出於 2018-06-13
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