jxcaipu logo
韓國泡菜
6.1萬 熱度 42 收藏
純白夢楓

每天很多閒暇時間，所以來做韓國泡菜。那個，用料裡忘記寫白糖了，還要準備白糖60克噢。其實這些精準到克的單位每次都讓我很糾結，做菜完全得看手感和個人的口味，以下用料大家都能自己盡情準備，不需要一定按照那麼精準的刻度來做噢，嘿嘿。

食材
大白菜 一顆
鹽 100克—120克
辣椒粉 60克—80克
蘋果 一個
梨子 一個
魚露 15克
韭菜 8根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大白菜剝掉外面幾片菜葉，清水洗淨，用刀切成圖片狀（切根然後用手撕開，不影響美觀和口味）
  • 步驟 2/7
    把鹽均勻的抹在每一片白菜上，根部多抹些，葉子不需要抹。然後放進乾淨的容器裡靜止8—12小時，白菜會出水，根部的鹽會隨著水分滲透到葉子裡面，這樣做出來的白菜才不會鹹。（鹽水不要倒掉，用來醃黃瓜）
  • 步驟 3/7
    等白菜醃好後，用流動的水沖洗4遍（不然會很鹹） 用手捏幹水，動作儘量輕柔。然後把白菜放進簍子裡讓水分稍稍濾幹。
  • 步驟 4/7
    濾白菜的時間我們來準備醬料。蘋果、梨子、生薑一塊，大蒜半個分別搗成泥，用榨汁機更方便，韭菜洗淨切成段。然後以上的調料全拌一起，放入白糖60克，鹽20克，魚露15克，辣椒粉80克（魚露可根據個人喜好決定放不放）然後充分攪拌，靜止一刻鐘，蘋果梨子會出水。
  • 步驟 5/7
    等待醬料時可以做點別的噢。因為我醬料做多了，所以順帶切了根黃瓜，十字花刀不切到黃瓜底部，之前鹽白菜出了的水可以利用，黃瓜浸泡一刻鐘。
  • 步驟 6/7
    醬料出水了，然後大白菜也濾幹了，用紙巾再吸下水分。這時候戴上手套開始做泡菜，整個人融入到韓劇裡了有木有？每片葉子上都要均勻的抹上醬料，然後由根部向葉部捲起來（卷不卷看心情哈）放進保險盒裡面。
  • 步驟 7/7
    把剩餘的醬料塞到黃瓜的十字花刀裡，然後醬料包裹在黃瓜上，黃瓜也放到保險盒裡。泡菜就做好了，接下來室溫下放一兩天，然後放進冰箱三四天等它慢慢發酵，這樣美味可口的韓國泡菜就可以吃啦思密達！
釋出於 2018-06-05
150
相關菜譜
寫評論