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茵陳鯽魚湯
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WuLi故事

這是一煲非常適宜夏季的湯水，茵陳又名綿茵陳，還有更多其它的叫法。茵陳有一種涼涼的口感，就像薄荷也有一種清涼的口感，清熱優勝於薄荷。有去溼清熱的功效，預防流感，中暑，頭痛等。鯽魚性平，味甘，具有健脾，益氣、利水、通乳之功效。這是一煲非常簡單易做的湯水，分享給喜歡喝湯的朋友們。夏天來了，天氣炎熱，吃飯胃口小了，多喝清熱滋養的湯水對身體好。夏天不適宜大補。

時間:1-2小時
食材
鯽魚一條 九兩
茵陳 50g
生薑 一小頭切片
鹽 適量
油 適量，煎魚用
開水 1.5L一一1.8L
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚一條，一斤左右，也可以幾條小鯽魚。買回來清洗乾淨，裡面的黑膜內臟也去除乾淨。
  • 步驟 2/9
    這是茵陳，這裡是50克。藥店有售，有些藥店賣1.5元一兩，有些賣2元，2.5元，最貴也就5元吧，看各個藥店的價格。我家廚房燈光可能不夠亮，抱歉不能照很清晰。
  • 步驟 3/9
    茵陳帶有小許泥，用清水浸泡10分鐘。
  • 步驟 4/9
    浸泡過後的茵陳輕輕撈浮在上面的，底下有泥，別太大力搞混。撈完後重復洗兩遍即可。洗好的茵陳先放著待用。
  • 步驟 5/9
    在泡茵陳的時間，我們同時來處理魚。鯽魚兩面切三刀。
  • 步驟 6/9
    往鯽魚身抹少許鹽和料酒。
  • 步驟 7/9
    全身抹一遍，醃製10分鐘。關於魚需不需要抹鹽醃製，我也不是特別講究。大家有更好的方法不防賜教。哈哈，我是這樣的，要是家鄉的魚比較鮮，我就不醃製，但是外面大城市買的魚，我不能判斷夠不夠鮮美。就醃製下，主要怕腥。
  • 步驟 8/9
    熱鍋下油煎鯽魚，水份煎的差不多時下幾片姜。姜忘發圖了。
  • 步驟 9/9
    小火煎至兩面金黃
小貼士

我不是很會寫菜譜，也不會拍照。照片不好看，但湯如果您喜歡就好。

魚一定要煎至兩面金黃才好。

茵陳如果覺得一兩不夠味可以多加半兩。

像我沒什麼寫菜譜的人，感覺寫個菜譜好不容易。哈哈哈，要好多時間

做個菜都比平時多花些時間。一個人拍照確實不是那麼容易。

多謝那些經常發好菜譜的同學，你們真是好樣的。

釋出於 2018-08-20
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