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蘿蔔鯽魚湯
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顧落影執迷離

深為南方人一直都喜歡吃淡水魚，說來不怕大家笑話，來北京之前都沒吃過海魚，唯一吃過的蝦也基本上都是河蝦。來北京後開始慢慢接觸一些海魚，也慢慢喜歡吃海魚，由於做法缺少經驗加上孩子和他爸都不太喜歡吃，所以家裡平時吃魚的話還是主要買淡水魚。

淡水魚的種類也比較多，一般買得最多的就是鯽魚、草魚、武昌魚。鯽魚因為刺較多，肉質鮮美，一般用來燉湯更好，草魚適合紅燒或做餈粑魚吃，武昌魚則適合清蒸著吃，所以買回來的魚不同做法也不同。

今天就給大家分享一道用豆漿做的鯽魚湯。

時間:1-2小時
食材
鯽魚 1條
白蘿蔔 半個
黃豆 半杯
香蔥 3根
生薑 1小塊
油 適量
鹽 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需食材
  • 步驟 2/9
    黃豆用清水洗過後，浸泡3~5小時
  • 步驟 3/9
    將浸泡過後的黃豆撈出放進豆漿機桶中，加入適量的水（以最低水位為準）
  • 步驟 4/9
    豆漿機接通電源，選擇快速豆漿功能，按啟動
  • 步驟 5/9
    大約20分鐘左右後，豆漿製作完成
  • 步驟 6/9
    過濾後好的豆漿
  • 步驟 7/9
    鍋裡倒入少許油，燒熱後，放入清理乾淨的魚，小火慢慢煎
  • 步驟 8/9
    等魚一面煎黃後，用鍋鏟翻面，開始煎另外一面
  • 步驟 9/9
    兩面煎好後，倒入適量開水煮開鍋，加入洗淨切絲的生薑
小貼士

1、煎魚採用小火，不能著急翻面，時間短沒煎到位，容易破皮

2、用豆漿燉魚湯的過程中火不宜過火，容易糊鍋

釋出於 2018-09-03
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