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腐竹蘿蔔鯽魚湯
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小鬍子bank

自從上次用蘿蔔絲來煮湯，就愛上這味道了，真的非常鮮，這次又加了腐竹，營養更好。上次蘿蔔絲切太細，煮後軟爛，撈也撈不起，這次就切成條，好吃多了。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 2條
幹腐竹 100g
白蘿蔔 500g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚去內臟洗淨，用適量鹽醃10分鐘
  • 步驟 2/9
    幹腐竹用水泡軟
  • 步驟 3/9
    白蘿蔔去皮切條
  • 步驟 4/9
    熱鍋熱油，下鯽魚兩面煎下
  • 步驟 5/9
    放入適量料酒去腥
  • 步驟 6/9
    接著倒入清水煮至湯沸騰
  • 步驟 7/9
    放入蘿蔔煮至魚湯變成白
  • 步驟 8/9
    最後放入腐竹煮5分鐘
  • 步驟 9/9
    出鍋時加入鹽調味
小貼士

熱鍋熱油魚皮才不會破，但魚也要瀝乾水分

其實不管是加熱水還是涼水，一定要開大火才能讓魚湯濃白。

上次把蘿蔔切絲燉後太軟爛了，這次切條後吃起來更有口感

釋出於 2019-11-27
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