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淮山胡蘿蔔鯽魚湯
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漳估傅衷砂

鯽魚湯既美味又營養，是冬季進補的不錯選擇，而且一點都不油膩，湯很爽滑！

時間:30分鐘-1小時
食材
淮山 半根
胡蘿蔔 半根
鹽 少許
植物調和油 少許
鯽魚 2條
蒜，蔥 少許
瘦肉 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將魚，淮山、胡蘿蔔切塊，蔥切段，四顆蒜剝皮，豬肉切片（豬肉可以選那種板筋肉，煮起來會比較嫩）
  • 步驟 2/8
    處理魚的時候把魚卵和魚鰾另外裝起來
  • 步驟 3/8
    魚處理乾淨後，抹上一點鹽，煎鍋下油先煎蒜，再煎魚至兩面金黃（魚尾翹起來即可）。同時砂鍋加清水煮沸
  • 步驟 4/8
    蒜煎至金黃時撈出放到砂鍋沸水裡，煎好的魚也一併放到砂鍋裡。這時如果不喜歡太油膩的親親可以將浮在湯表面的油用大湯勺處理掉
  • 步驟 5/8
    湯再次煮沸時加入淮山塊和胡蘿蔔塊，同時加幾滴料酒和薑片（去腥）蓋上鍋蓋，喜歡吃辣的盆友可以加8-10顆胡椒粒（要用刀壓碎才能更入味哦）煮沸後關最小火
  • 步驟 6/8
    小火
  • 步驟 7/8
    湯煮沸後加豬肉片和少許鹽，用筷子輕輕將豬肉片攪拌開，蓋上鍋蓋，然後關火燜5-10分鐘
  • 步驟 8/8
    然後就可以出鍋了！
小貼士

1.用姜熗鍋的時候，應該把姜炒出香味來

2.煎魚的時候，煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜

3.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒

釋出於 2018-07-05
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