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茄子打滷飯
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Cherry-sss

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，但要用來給寶寶做菜卻並不容易。最大的困擾就在於茄子很吸油。所以燒茄子這種口感好又入味的做法雖然很想嘗試，但實在太不健康，營養也會大打折扣。事實上，降低烹調溫度，減少吸油量，同樣能做出適合小寶寶的美味茄子。

今天分享一道用番茄和茄子一起來“打滷”的輔食，中火慢煮下，番茄的酸甜多汁軟化和滲入到茄子肉當中，既解決了油膩的問題，還能保證營養。同時，吸收了番茄和茄子這兩種“天然滷汁”的飯粒，更加飽滿入味，不愛吃米飯的寶寶也會忍不住多嘗幾口。

食材
茄子 半根
肉糜 10g
西紅柿 1個
油菜 1顆
軟米飯 100g
植物油 2g
清水 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    西紅柿劃十字口，放入開水中浸泡約2分鐘。
  • 步驟 2/9
    去皮，切成小塊。
  • 步驟 3/9
    茄子切成小丁。
  • 步驟 4/9
    油菜放入開水中，根部焯水約2秒，再將整顆油菜放入，焯約1分鐘至熟透。除了油菜，其他深色綠葉蔬菜也都可以選擇。建議給寶寶每天吃的蔬菜裡都能有1～2種深色綠葉蔬菜。
  • 步驟 5/9
    撈出，切去根部後，切菜末備用。
  • 步驟 6/9
    熱鍋少油，將西紅柿丁倒入，炒至出汁。
  • 步驟 7/9
    加入茄子丁和肉糜，繼續炒約2分鐘。肉糜提前剁好，如果擔心腥味太重，可以先用檸檬汁或姜蔥醃製一下。肉的分量不需要太多，多為寶寶的胃騰挪些空間給主食和蔬菜。
  • 步驟 8/9
    加入適量清水，沒過所有食材。倒入熟米飯，翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    煮約6分鐘，加入青菜碎，翻炒至米飯軟爛收汁。
小貼士

除了熟米飯，也可以換成煮好的麵條，做成打滷麵，同樣美味可口。

釋出於 2019-01-08
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