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剁椒茄子煲仔飯
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新妹兒oba

一碗煲仔飯蘊含著剁椒茄子和雞蛋，美味有加，不同於單純的茄子配米飯的味道，煲仔飯的特色就在於剁椒茄子在米飯之上，菜餚的湯汁美味滲透進米飯中，利用砂鍋的獨特的加熱特性，對米飯和菜餚進行全方位的加熱，即便關火砂鍋仍可以對裡面的食材進行持續烹調，於是美味的剁椒茄子煲仔飯就做好了！

時間:10分鐘內
食材
茄子 半個
大米 一份
雞蛋 1個
油 適量
鹽 半勺
味精 1/4勺
生抽 3勺
香醋 1勺
香油 半勺
剁椒 1勺
蔥 適量
蒜 1瓣
澱粉 適量
香菜 一根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    泡過的米入砂鍋
  • 步驟 2/15
    茄子改刀成粗條，加入澱粉，使茄子均勻裹住茄條
  • 步驟 3/15
    油鍋燒熱，下入茄條，定型後撈出，復炸一次
  • 步驟 4/15
    炸好的茄條瀝油
  • 步驟 5/15
    熱鍋涼油下入剁椒
  • 步驟 6/15
    小火將剁椒炒香後下入蒜蓉炒香
  • 步驟 7/15
    大火倒入碗汁（鹽，味精，生抽，香醋，香油，水，澱粉，蔥花）
  • 步驟 8/15
    大火倒入碗汁，燒到湯汁濃稠
  • 步驟 9/15
    下入茄條，迅速翻炒，顛勺，茄條均勻掛汁即可，備用
  • 步驟 10/15
    加蓋，大火燒開
  • 步驟 11/15
    水分將干時轉小火
  • 步驟 12/15
    將炒好的茄條放入砂鍋的米飯上，打入一個雞蛋
  • 步驟 13/15
    加蓋小火5分鐘停火，燜上10分鐘
  • 步驟 14/15
    時間到了，開蓋撒入香菜即可
  • 步驟 15/15
    美美的味道來了
小貼士

煲仔飯是飯菜的組合，先炒菜，再做飯，二者合一，大米要提前泡好，這樣米飯會成熟的很快，最後也可以淋入醬油汁，味道鮮美！

釋出於 2019-11-13
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