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三椒茄子煲
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澈忻粕韶俗

本想紅燒茄子，可是又覺得不夠辣。於是亂想一通，自創了這個“三椒”茄子煲。裡面用了三種椒。絕對是愛吃辣的朋友的福音。過癮，夠辣，夠下飯。最後我索性把米飯倒進去拌著吃了。至於辣子，根據自己口味吧，接受不了辣的可以少放些，反正就是過癮啦。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
杭椒 15g
小米椒 5g
五花肉 20g
油 適量
泡椒 8g
蔥 5g
生薑 5g
蒜 10g
生抽 15ml
白糖 4g
郫縣豆瓣 10ml
澱粉 3g
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好的食材。
  • 步驟 2/16
    郫縣豆瓣和泡椒。 3、
  • 步驟 3/16
    小米椒和杭椒斜著切段。
  • 步驟 4/16
    茄子切成條。
  • 步驟 5/16
    五花肉切片（我用的煮熟的五花，用生的也可以），準備蔥花、蒜末、薑絲。
  • 步驟 6/16
    鍋裡倒一點點油滑鍋，放入五花肉煸炒。
  • 步驟 7/16
    煸的幹一些，盛出備用。
  • 步驟 8/16
    鍋裡倒適量的油，放入薑絲、蒜末、蔥花爆香。
  • 步驟 9/16
    放入泡椒，繼續翻炒出香味，可以適當放些泡椒水。
  • 步驟 10/16
    放入郫縣豆瓣翻炒出紅油。
  • 步驟 11/16
    放入五花肉和茄子翻炒一會。
  • 步驟 12/16
    待茄子慢慢變軟。
  • 步驟 13/16
    白糖、生抽、澱粉、清水混合均勻（沒有放鹽，郫縣豆瓣比較鹹的）倒入鍋裡。
  • 步驟 14/16
    中小火，讓茄子慢慢入味。
  • 步驟 15/16
    茄子基本熟透，轉大火，待湯汁收的差不多時，放入杭椒、小米椒。
  • 步驟 16/16
    翻炒均勻斷生即可。
小貼士

1、五花肉儘量乾煸出油好吃。

2、辣椒分量根據自己口味決定。

釋出於 2019-10-29
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