小針魚炒苦瓜
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overlap聰明
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時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
苦瓜洗淨，對半剖開，用小勺挖去苦瓜瓤，然後切成片 -
步驟 2/7
鍋裡放水燒開，水開後加少許食用油，一點鹽；將切好的苦瓜放到油鹽水裡焯一下，然後放到冷水裡過涼。
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步驟 3/7
鍋裡放油燒微熱，然後放入小針魚炸至金黃色撈出。
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步驟 4/7
鍋內留底油，油熱後放蔥薑蒜爆香。
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步驟 5/7
放入苦瓜翻炒一下，然後放小魚炒勻。
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步驟 6/7
加糖，鹽一點點（因為小魚本身就很鹹，所以鹽儘量少加或者是不加），少許白胡椒粉炒勻。
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步驟 7/7
最後加少許味精調味，淋香油出鍋即可。
小貼士
用鹽醃製可以去除一份苦味
因為醃製，雞蛋內也放了鹽，所以最後不用在放鹽
釋出於 2018-11-10
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