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自制蜜紅豆
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裘茂實報

看到隨隨魚做的省火低碳版蜜紅豆，做起來很省事（非常感謝隨隨魚的分享）自己再結合了下《西式糕點製作大全》中的做法，哈~ 簡單，好吃的蜜紅豆，來了！

時間:30分鐘-1小時
食材
紅豆 適量
細砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將紅豆放進裝了水的攪拌盆裡，洗淨，濾水。
  • 步驟 2/9
    放入碗中，用淨水浸泡一晚。（如果你忘記這一步，沒有浸泡一晚的話，也沒有關係，請看7）
  • 步驟 3/9
    浸泡一晚的紅豆，濾水。
  • 步驟 4/9
    放入鍋中，加入適量的水（沒過紅豆）大火煮沸。
  • 步驟 5/9
    沸騰後，加一杯水，再繼續中小火煮10分鐘左右。
  • 步驟 6/9
    將紅豆倒入過濾網中，用水沖洗約5分鐘左右，去除浮沫、澀味。（衝的過程中，用手稍翻拌下，讓其沖洗均勻）
  • 步驟 7/9
    再將紅豆倒入鍋中加入適量的水加熱，沸騰後轉為小火，繼續煮20-30分鐘左右。（如果忘記2，沒有浸泡一晚的話，在這裡繼續煮延長至60分鐘左右）。中途如果水變少，就再加熱水進去。
  • 步驟 8/9
    煮熟至：用手指可以捻碎，就可以了。
  • 步驟 9/9
    煮好的紅豆瀝去湯汁，放入碗中加入細砂糖。（一層紅豆、一層細砂糖，讓其滲透，最後再稍拌下）蜜漬一天。（天太熱，我放在空調間或者放冰箱）
小貼士

煮熟後的紅豆，我用500克這樣做了蜜紅豆（500克紅豆+大約350克的細砂糖）

剩下的315克左右，做了紅豆泥。（紅豆泥沒有拍，借用上次的照片）

釋出於 2018-08-31
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