jxcaipu logo
自制蜜紅豆
3.2萬 熱度 115 收藏
綿綿柳峸陽

蜜紅豆試做過多次，要不沒有燜透，要不破殼了。這次的效果是最好的，顆顆飽滿不破殼，粒粒軟糥又香甜，並且色紅不泛白。

做法也簡單的，豆子不用泡，用高壓鍋先煮一開將水倒掉，去除豆腥味，然後經過反覆幾次的加壓、燜制就得到了。

材料：紅豆200克，水200ml、糖60克

時間:1-2小時
食材
紅豆 200g
糖 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好紅小豆
  • 步驟 2/7
    將紅小豆清洗乾淨，放入高壓鍋中，用盛紅小豆的碗量取兩碗水倒入鍋中，上爐燒上氣關火。
  • 步驟 3/7
    待到解壓後，將水倒掉，豆子沖洗乾淨。注：這一部很重要，為了去除豆腥氣。
  • 步驟 4/7
    將沖洗乾淨的豆子倒回高壓鍋，換上乾淨的清水，這會只要一碗水，約200毫升，漫過豆子就可，並加入白糖60克。
  • 步驟 5/7
    再次上爐燒上氣立即關火。讓豆子在鍋裡燜30-60分鐘。
  • 步驟 6/7
    開啟鍋蓋檢查一下，還有許多硬豆，重複過程“5”：上爐燒上氣關火，讓豆子在鍋裡燜1小時。 如此再來2-3次就可以了。
  • 步驟 7/7
    成品圖
小貼士

1.如果你先將紅豆泡透的話，只要壓一次就可。節省了火力，不過顏色沒有這麼紅，有點泛白。

2.糖可選白砂糖、冰糖、紅糖、糖漿、蜂蜜等。

釋出於 2022-08-17
261
相關菜譜
寫評論