Name: 自制蜜紅豆
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 紅豆 100克; 白砂糖 60克; 水 適量

自制蜜紅豆

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Dylan_LT

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喜歡蜜紅豆，可以做糯米餅、紅豆吐司、紅豆司康等等，自己製作並不難且放心。

食材

紅豆 100克

白砂糖 60克

水適量

烹飪步驟

步驟 1/6

1、紅豆100g洗淨浸泡，夏天2小時左右，冬天4-6小時；
步驟 2/6

2、換水(加350g水)小鍋煮沸後轉小火，10分鐘後，第一道紅豆澀水換掉；豆可以倒在漏勺上淨水沖洗一下；
步驟 3/6

3、換淨水(加450g水)煮開後，加蓋小火慢煮50分鐘左右，根據前期浸泡的時間、程度決定煮的時間，可以嘗一下糯度；( 因為各家小火火力和鍋具不一樣，以時間為標準不會準確，以觀察和嘗食豆豆狀態更準；給出的第3步50分鐘左右、第4步10分鐘左右的時間是多次製作的總結，可以作為參考。）
步驟 4/6

4、煮至豆豆已有開花但還有粒狀、如圖狀態、粒狀的已糯了、尚餘的湯水基本齊豆麵，加60g白砂糖翻勻繼續加蓋小火煮大概10分鐘；(100g豆煮開加60g糖甜度是足夠的，當然根據各家口味、喜好，自家可調整為50-70g，或更多更少)；
步驟 5/6

5、如圖：待砂糖化淨煮勻、湯汁收的基本乾淨，關火出鍋；(100g幹豆最後成蜜豆是280g左右，供參考)
步驟 6/6

5、轉移至密封盒，稍涼後即可使用；涼後加蓋置冰箱冷藏漬一晚再使用效果更佳；冰箱冷藏儲存3天沒有問題，使用不完可以冷凍儲存以後再用。

小貼士

1、因為各家火力和鍋具不一樣，以時間為標準不會準確，以觀察和嘗食豆豆狀態比較準；

2、100g幹豆最後成蜜豆是280g左右，供參考；

3、100g豆煮開加60g湯甜度是夠的，當然根據接受程度，自家可調整為50-70g，或更多更少都可以。

3、因為各家火力和鍋具不一樣，本方第3步和第4步以時間為標準不會精確，以觀察和嘗食豆豆狀態更準；給出的第3步50分鐘左右、第4步10分鐘左右的時間是多次製作的總結，可以作為參考。

釋出於 2018-11-06