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自制蜜紅豆+紅豆包
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以前做紅豆包都是買超市現成的紅豆沙，這次自己做了蜜紅豆，口感更好。一豆兩吃，做了紅豆西米露和紅豆包，對愛甜食的人來說太滿足了。

食材
紅豆 150克
水 300克
白砂糖 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅豆洗淨泡水。我是前一天晚上泡的，多放些水，紅豆真的很吸水。圖中是泡好的紅豆。
  • 步驟 2/9
    倒掉泡豆水，重新加雙倍水，大火煮開，時間充足就關火燜幾個小時，再煮開，再燜幾小時。沒時間就一直煮或者高壓鍋煮。我水放多了，煮出來不太乾。
  • 步驟 3/9
    用壓土豆泥的工具把紅豆壓成泥。我沒壓的太泥，保留了部分豆子。把紅豆湯潷幹，加入部分紅豆，冰牛奶，白糖，又煮了些西米露，做了個紅豆西米露甜品。這個部分自由發揮，糖的量我沒量，嘗著合適就好。
  • 步驟 4/9
    發麵。麵粉300克，溫牛奶180克，酵母4克。我用的麵包機，1個半小時發好了。一定多揉揉排氣。切成大劑子。
  • 步驟 5/9
    剩下的蜜紅豆我加了些超市現成的紅豆沙增加黏度，白糖拌勻，這個時候直接吃也很好吃了
  • 步驟 6/9
    開包。和包包子手法一樣。
  • 步驟 7/9
    再次醒發20分鐘。
  • 步驟 8/9
    大火燒開改中火20分鐘。關火再燜5分鐘。出鍋。
  • 步驟 9/9
    能吃到整顆的蜜紅豆，也有紅豆沙的綿軟口感，很好吃。
釋出於 2019-02-02
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